菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：包卷炸

炸奶香腐皮卷的制作材料：

主料：油皮150克,土豆（黃皮）400克,花生仁（炸）100克
調(diào)料：奶油50克,花生油100克,鹽5克,味精2克,白砂糖10克,牛奶300克,椒鹽20克

炸奶香腐皮卷的特色：

外酥脆，內(nèi)松軟，奶香濃郁。

教您炸奶香腐皮卷怎么做，如何做炸奶香腐皮卷才好吃

1.將豆腐皮浸潤(rùn)吸水回軟；土豆洗凈蒸熟去皮，放入盆內(nèi)，搗爛成泥。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、爆出香味，下入牛奶燒開(kāi)，小火煮1至2分鐘，撈出蔥不要，加入奶油、味精、鹽、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥煮1分鐘，見(jiàn)土豆泥變成稠糊狀時(shí)，盛入盤(pán)內(nèi)，即成餡料。
3.將豆腐皮切去硬邊，在案板上攤開(kāi)，抹上土豆泥，中間放一行炸花生米，掀起豆腐皮的一邊向前卷，卷成直徑 1.5至2厘米的卷，然后用線(xiàn)扎幾道，放在盤(pán)內(nèi)。
4.鍋架火上，放油燒四五成熱，投放腐皮卷浸炸，隨即端離火眼，炸2至3分鐘，再將鍋端回火上，將油燒至七八成熱，見(jiàn)腐皮卷炸至黃色時(shí)，迅速撈出，瀝凈余油，切成斜刀片，碼在盤(pán)內(nèi)，即可蘸花椒鹽食用。

炸奶香腐皮卷的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約600克。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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