菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：碎屑料炸

炸素丸子的制作材料：

主料：胡蘿卜150克,豆腐(北)300克,蓮藕100克
調料：鹽3克,味精2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,椒鹽3克,色拉油50克

炸素丸子的特色：

丸子酥脆，清爽鮮香。

教您炸素丸子怎么做，如何做炸素丸子才好吃

1. 將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

炸素丸子的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

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