菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：原燉

雞煲鮑翅的制作材料：

主料：雞1500克,雞爪500克,豬肉皮250克,魚翅(干)500克
輔料：火腿腸75克
調(diào)料：姜10克,黃酒25克,鹽8克

教您雞煲鮑翅怎么做，如何做雞煲鮑翅才好吃

1.先將老雞宰殺干凈；把鮑翅滾煨好。
2.再將老雞、豬皮、雞腳放在水里滾10分鐘，撈起洗凈，放在瓦盆里，加入紹酒、火腿、姜片、蔥條、精鹽、上湯1750毫升隨放在籠里燉至僅稔，取起，將雞骨拆去(留回雞頭)，再將原湯用潔凈毛巾濾去肉糜，以清為好，把雞腳、姜、蔥等棄掉。
3.將煨好的鮑翅用手撕為兩件，放在大碗里排好后，把雞放在碗的中間(雞肚朝碗底)，隨覆在湯窩里，將原湯倒入窩內(nèi)，用蓋蓋著，放入籠內(nèi)燉約1小時半便成。

雞煲鮑翅的制作要訣：

本菜中選用的魚翅是浸發(fā)魚翅中最高檔的魚翅,翅針最粗的那種。

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