特色菜譜 > 私家菜 > 華洋里脊_私家菜華洋里脊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味      工藝：滑炒

華洋里脊的制作材料：

主料：羊里脊200克
輔料：大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克
調料：料酒15克,醋30克,胡麻油15克,醬油30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)20克,雞蛋清40克,香油50克

華洋里脊的特色：

外焦里嫩，酸甜成口，酒菜。

教您華洋里脊怎么做，如何做華洋里脊才好吃

1.將蔥、姜洗凈切成細絲，蒜去皮切成片，待用；將羊里脊肉切成2.6厘米長，1.3厘米寬，1厘米厚的長塊，兩面鍥上小象眼花刀；淀粉加水適量調勻成水淀粉。
2.肉放碗內，放入蛋清、水淀粉，抓好。
3.旺火熱勺，溫油，羊肉塊逐塊下勺，炸脆，呈金黃色時撈出。
4.勺內留底油，蔥、姜絲、蒜片熗勺，烹料酒、醋、醬油、高湯、白糖、水淀粉勾芡，淋花椒油，下炸好的里脊，抖勺，裝湯盤即成。

華洋里脊的制作要訣：

調料中的香油大部分作炸羊肉塊用，宜準備比實際用量多一些

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