口味：炸燒味 工藝：油淋炸
漬燙鴨的制作材料：
主料：鴨1500克調(diào)料：植物油130克,香油15克,糖色10克
漬燙鴨的特色：
色澤金紅，皮酥香，肉細嫩，醇香味美，佐酒佳肴。教您漬燙鴨怎么做，如何做漬燙鴨才好吃
1.將鴨宰殺后，拔凈毛，并反復清洗幾次后，剝?nèi)喩肀砥ぐ櫰ぃ钊嗠粗柳喩變簟?BR>2.先將鴨入沸水中氽一下，然后淹沒在鹵水里，燒開煮熟，將鴨撈起并迅速用紗布擦去鴨身的油漬和水分，趁熱刷上糖色，糖色要刷得薄而均勻。3.等糖色收干后，將鴨掛在油鍋的上方，將鍋內(nèi)菜油燒至五六成熱時，淋在鴨身上，燙至鴨身呈棕紅色時，立即停止，待鴨晾涼后，刷上麻油，斬成條塊入盤即成。
漬燙鴨的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。《漬燙鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/52184/
更新于：2010-08-31 10:16:48
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