菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：五香味      工藝：?

鴨的制作材料：

主料：鴨1500克
調(diào)料：姜4克,大蔥10克,花椒5克,八角5克,白酒4克,鹽1000克,香油20克

教您鴨怎么做，如何做鴨才好吃

1.將光鴨由胸部剖開(kāi)，取出臟腸，切去脊骨和腳，洗凈抹干，用玫瑰露酒（白酒）和鹽擦勻。
2.花椒，八角搗碎，蔥姜琢茸，同放入肚內(nèi)擦勻，約腌一小時(shí)，然后取出各姜蔥物，把鴨身掛在當(dāng)風(fēng)處晾干。
3.生鹽1000克，放入鍋內(nèi)炒熱，傾入瓦煲把一半鹽鋪煲底，鹽上面蓋紗布一層，將鴨放上用紗布蓋鴨，上再加另一半鹽，用文火燒半小時(shí)便可。食用時(shí)將鴨身搽麻油切件，另備姜，椒調(diào)味。

鴨做法結(jié)束。

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