口味：酸辣味 工藝：其他
酸辣扣羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克調(diào)料：醋25克,淀粉(豌豆)25克,辣椒(紅,尖)25克,大蒜（白皮）10克,香菜10克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,大蔥8克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)15克,豬油（煉制）50克
酸辣扣羊肉的特色：
味濃軟爛，酸辣可口。教您酸辣扣羊肉怎么做，如何做酸辣扣羊肉才好吃
1.煮制、切塊：將鮮羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干凈，入清水鍋中，加蔥結(jié)，姜片，紹酒，煮至七成熟撈出，待涼切成長6.6厘米、寬1.7厘米，厚1厘米的塊。
2.蒸制：整齊扣入缽內(nèi)，放鹽，醬油，加原湯，入籠蒸爛。
3.澆鹵汁：炒鍋燒熱，放熟豬油燒至七成熱，放入紅椒，蒜瓣，干椒粒煸炒，將孫缽內(nèi)的原湯倒入，放醬油，味精燒開，淋香油，香醋，勾芡。羊肉覆在盤中，澆鹵汁，放香菜即可。
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