菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味      工藝：油浸炸

香酥鴨子（三）的制作材料：

主料：鴨1500克
調(diào)料：鹽10克,醬油100克,大蔥10克,姜25克,料酒20克,八角5克,花椒5克,植物油100克

香酥鴨子（三）的特色：

皮酥，肉爛，味香。

教您香酥鴨子（三）怎么做，如何做香酥鴨子（三）才好吃

1.將鴨整理好，用花椒、精鹽在鴨身內(nèi)外搓勻，再放上蔥姜絲、大料、醬油、料酒腌約3小時(shí)。
2.裝在盤內(nèi)，上籠用旺火蒸爛取出，控去原湯，去掉各種配料。
3.鍋內(nèi)倒入油，在旺火上燒到八成熱時(shí)，把蒸熟的鴨子放入油內(nèi)炸，至四周均呈現(xiàn)紫紅色時(shí)取出，擺入盤內(nèi)（炸鴨子時(shí)，須勤翻動(dòng)，使四面色澤均勻）即可。

香酥鴨子（三）的制作要訣：

1.本菜選用的是宰好的肥鴨1只。 2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1500克。 3.鴨炸好后食用時(shí)可佐辣醬油、花椒鹽。

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