口味：咸鮮味 工藝：煮
羊肉塊湯的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)250克輔料：胡蘿卜80克,芹菜50克,洋蔥（白皮）50克,雞蛋黃30克,土豆（黃皮）20克,小麥面粉5克,奶油20克
調(diào)料：牛油30克,胡椒1克,香葉1克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)4克,鹽3克
羊肉塊湯的特色：
色米黃，味鮮香。教您羊肉塊湯怎么做，如何做羊肉塊湯才好吃
1. 將羊肋條肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水65克，加入蔥頭、胡蘿卜、芹菜各20克和辣椒、香葉、胡椒粒，上火燒開，撇去浮沫，移到微火上煮一小時；
2. 待羊肉七成熟時撈出，湯留用，將羊肉用涼水投涼，剁成10塊待用；
3. 將其余的胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗凈，胡蘿卜切成寬1厘米，長3厘米的條；
4. 蔥頭切成3厘米長的條；
5. 芹菜切成3厘米長的段；
6. 將土豆去皮洗凈，切成8塊；
7. 把牛油放入湯皮，上火燒到五成熱，將胡蘿卜、芹菜、蔥頭放入，用炒燜的方法炒至成熟時，放入面粉，把面粉炒熟，將羊肉湯用羅過的入鍋內(nèi)，把土豆塊和羊肉塊一起放入鍋內(nèi)，加上精鹽、味精上火煮開，移至微火上煮到土豆熟為止；
8. 把蛋黃放入鍋內(nèi)，用少許雞清湯燒開，再倒入沸清湯適量，把蛋黃沖成粒狀汁；
9. 每份湯內(nèi)放羊肉一塊，將湯與蔬菜盛勻，放一湯勺蛋黃粒狀汁攪勻上澆2克奶油即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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