菜系及功效：私家菜

蔥爆鴨心的制作材料：

主料：鴨心,大蔥
輔料：香菜梗
調(diào)料：老抽,生抽,醋,料酒,鹽,味精,糖,雞粉,白胡椒粉,香油,料酒

教您蔥爆鴨心怎么做，如何做蔥爆鴨心才好吃

支持單位：北京便宜坊烤鴨集團有限公司富豐路店
操作：譚本華 師傅

制作方法：

　　鴨心卷片，片好的片上切劃數(shù)刀；

　　將鴨心，加入鹽，味精，胡椒粉，料酒抓勻，腌制幾分鐘；

　　油溫約7~8成熱；將鴨心滑油；迅速撈出備用；

　　小火煸蔥，煸出香味；

　　老抽，生抽，料酒，醋，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，放入蔥鍋中，倒入鴨心一同炒制，加入生菜梗，用少許醋沿鍋邊淋下出鍋即可；

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