菜系及功效：私家菜

辣炒蟶子的制作材料：

主料：蟶子,美人椒
輔料：蒜,姜片,干辣椒
調(diào)料：辣椒醬,生抽,蠔油,雞粉,老抽,芡粉,辣椒油

教您辣炒蟶子怎么做，如何做辣炒蟶子才好吃

支持單位：萬龍洲集團(tuán)萬龍洲海鮮大酒樓亞運(yùn)村店
操作：劉桐艷 萬龍洲鮑翅總監(jiān)

制作方法：

　　用40~50℃水洗凈蟶子，瀝干水備用；

　　熱鍋倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蟶子，調(diào)入醬油，蠔油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時(shí)瀝入辣椒油，裝盤即可。

簡(jiǎn)介：

　　簡(jiǎn)單美味的海鮮下酒菜。

　　可以在水中倒入幾滴香油，泡上一會(huì)兒，有助于沙子的排出。

　　挑選蟶子的時(shí)候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時(shí)候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠(yuǎn)了。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。

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