特色菜譜 > 干果制作 > 廣餅_干果制作廣餅的做法,怎么做,如何做

廣餅的制作材料：

廣餅的特色：

教您廣餅怎么做，如何做廣餅才好吃

2.制坯：廣柑用清水洗凈，用刨刀刨去之皮(外表皮)，然后用持制刀具劃為14～16瓣，用手逐個擠壓，去除果汁和果核，然后浸漂。

3.水漂：將果坯入清水浸漂，1小時后再擠壓1次；繼續浸漂24小時，再擠壓1次，然后用清水漂洗。

4.撩坯：用沸水撩煮果坯，約需10分鐘左右，待果坯糯軟，即舀入清水缸中再清漂24小時，并再擠壓1次(連前共4次)即可煮制。

5.收鍋：配成濃度60％的糖液入鍋，將果坯也倒入鍋，煮制2小時左右。先用大火煮約1小時后改用中火，煮至果坯體形飽滿，皮已滋糯，色澤一致時，即可起鍋靜置。

6.起貨：將果坯靜置蜜漬24小時(根據需要，靜置時間可延長，直至一年)后即可再行煮制。將果坯連同糖液舀入鍋內，用中火煮制1小時左右，其間糖液減少時可添加，待糖液濃度煮至70％，檢視糖液可起“飛絲”、果坯顏色一致、無花斑時即可起鍋。 待冷卻降溫后上糖衣即為成品。

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