桂圓糟青魚的制作材料：
主料：桂圓肉30 克,青魚中段500 克,筍片100 克,熟豬油50 克,黃酒15克,香糟100 克,細鹽8 克,味精5 克,湯750 克。桂圓糟青魚的特色：
特點：味香肉嫩，湯鮮可口。功效：補血寧心，養(yǎng)益脾胃。
桂圓肉又名龍眼肉，其性甘平，是民間傳統(tǒng)的補血之品。我國南方婦女，于月經(jīng)期、產(chǎn)后，多有食用桂圓內(nèi)的習(xí)慣，目的就是取其補養(yǎng)氣血的作用。
歷代中醫(yī)書也認為桂圓肉補血養(yǎng)心而不滋膩，益氣生津而不壅滯（不影
響人體脾胃功能及氣機活動機能），所以廣泛將它用于血虛、驚悸、健忘、失眠等病癥的治療中。
青魚是一種高營養(yǎng)食物，性味甘平，有補血、益氣、養(yǎng)肝等功效。《隨
息居飲食譜》說它能“補氣養(yǎng)胃”，《醫(yī)林纂要》認為它有“滋陰”功效。
另外，青魚還有利水、化濕的作用。筍片含鐵、維生素日族等補血物質(zhì)。因此，常食這道菜，對貧血病人確有“妙手回春”之效。
教您桂圓糟青魚怎么做，如何做桂圓糟青魚才好吃
1.將青魚中段洗凈后，切成5 厘米長、2 厘米寬的塊，盛入缽內(nèi)，加細鹽3 克拌勻，腌約1 小時。
2.將香糟放入碗內(nèi)，加黃酒、清水（約100 克）調(diào)稀后，將青魚塊拌和，糟4 小時左右取出，即成糟青魚。
3.將桂圓去核留肉，切碎，待用。
4.將鍋燒熱，加湯、筍片、魚塊、桂圓內(nèi)絲、細鹽。先用旺火燒沸，撇
去浮沫，加入味精，再轉(zhuǎn)小火滾5 分鐘左右，即可盛起裝碗食用。
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