菜系及功效：藥膳偏方

蟲草黃芪燉山甲的制作材料：

主料：穿山甲肉500 克,蟲草10 克,黃芪10 克,栓圓肉10 克,瘦豬肉60 克,火腿15 克。 料酒,精鹽,味精,胡椒粉,姜汁酒,蔥,姜,雞清湯,素油。

蟲草黃芪燉山甲的特色：

此湯菜是以穿山甲肉配以名貴中藥冬蟲夏草、黃芪、桂圓和豬肉等物組成。湯菜中冬蟲夏草滋補(bǔ)強(qiáng)壯，黃芪益氣升陽，桂圓養(yǎng)血安神；穿山甲肉和豬肉滋陰補(bǔ)虛。此菜具有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血安神等功效。適用于氣血陰陽虛損的氣短、畏寒、自汗、盜汗、耳鳴、頭昏等病癥。蟲草、黃芪都能增強(qiáng)人體免疫功能，常食此菜，能樹人體正氣，防病抗病，延年益壽。

教您蟲草黃芪燉山甲怎么做，如何做蟲草黃芪燉山甲才好吃

1、將穿山甲肉洗凈切成小塊。豬肉、火腿切成小塊。將豬肉放入沸水鍋內(nèi)焯1分鐘，下火腿塊稍焯，一起撈起洗凈。隨即下穿山甲肉焯1 分鐘，撈出洗去血污。 

2、黃芪、桂圓、蟲草用清水洗凈。鍋燒熱下油，油熱放人蔥、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹姜汁酒，加水煨一會(huì)，倒入漏勺瀝去水，揀去蔥姜。 

3、將豬肉、火腿、穿山甲肉、桂圓內(nèi)、黃芪、蟲草按順序放入燉盅內(nèi)，放入蔥、姜，加入精鹽、料酒、清水加蓋，燉至穿山甲肉軟爛，揀去蔥姜、撇去浮油。加入雞湯，再用中火燉30 分鐘取出，加入味精、胡椒粉即成。

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