菜系及功效：藥膳偏方

參芪猴頭燉雞的制作材料：

主料：猴頭菌100克,母雞1只（約750克）,黃芪,黨參,大棗各10克,姜片,蔥結(jié),紹酒,清湯,淀粉各適量。

參芪猴頭燉雞的特色：

補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。

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將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。

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