特色菜譜 > 火鍋食譜 > 魚翅老雞鍋_火鍋食譜魚翅老雞鍋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：火鍋食譜

魚翅老雞鍋的制作材料：

主料：老母雞1只,魚翅干150克,豬腳1只,豬皮500克,火腿絲100克。 鹽10克,豉油,麻油各10毫升,雞油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜,姜,蔥各15克。

教您魚翅老雞鍋怎么做，如何做魚翅老雞鍋才好吃

1．魚翅浸發后洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干后，裝入紗袋并扎緊。 

2．母雞宰洗干凈，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 

3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 

4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質后，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，并用淀粉勾芡，使湯汁變濃。 

5．調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進食。

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