菜系及功效：美味粥湯

西洋菜排骨湯的制作材料：

主料：排骨一斤,西洋菜一把。酒一大匙,鹽一茶匙。

教您西洋菜排骨湯怎么做，如何做西洋菜排骨湯才好吃

排骨洗凈，先川燙過(guò)以去除血水，沖凈泡沫后，加開(kāi)水十五杯煮開(kāi)，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時(shí)，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 
　　
貼士∶ 這道湯的風(fēng)味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會(huì)變黃。

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