菜系及功效：美味粥湯

清燉馬蹄鱉的制作材料：

主料：甲魚1只（重約750克）,火腿骨1根,火腿肉100克,蔥結,姜片,冰糖,熟豬油各10克,精 鹽1克,紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

清燉馬蹄鱉的特色：

湯汁清醇，肉質酥爛，裙邊滑潤，肥鮮濃香。

教您清燉馬蹄鱉怎么做，如何做清燉馬蹄鱉才好吃

1、將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋），剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用），放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。火腿切成4 大塊。 

2、將甲骨文魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿骨圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋好鍋蓋，旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽，再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即成。

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