菜系及功效：美味粥湯

咸菜肉湯的制作材料：

主料：咸菜 1杯 姜片 5片 五花肉(或三層肉帶皮) 1斤 高湯 10杯 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙

教您咸菜肉湯怎么做，如何做咸菜肉湯才好吃

(1)先將咸菜洗凈浸泡30分鐘，再清洗3次將咸菜上的鹽份洗淡，接著將水份壓干后準備切成咸菜段。因為咸菜葉片很大所以要先拉開葉面切成4段，然后再分切成約8公分的長段。 

(2)肉切成1公分厚片，先洗凈后川燙備用。 

(3)高湯放入鍋中加熱煮沸，放入咸菜先熬煮約5分鐘后再將肉片、姜片放入煮至熟爛。調(diào)味前先嘗湯頭咸度再加鹽及其他調(diào)味料，煮滾后即可盛入湯碗內(nèi)。 

因各家所制的咸菜咸份不一，所以調(diào)味料要到最后看實際需要再放，否則口味可能會過咸。亦可用大骨、丁骨排一起熬湯底，另外咸菜配上豬肚作出咸菜豬肚湯，也是很下飯的湯點。

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