菜系及功效：美味粥湯

腐皮腰片湯的制作材料：

主料：豆腐皮75克,豬腰150克,口蘑25克,冬筍25克,熟豬油10克,味精1.5克,料酒10克,鹽2.5克,胡椒粉2.5克,醬油15克,蔥段15克,姜片2克,鮮湯適量。

腐皮腰片湯的特色：

腐皮柔韌，腰片鮮嫩，湯鮮味美。

教您腐皮腰片湯怎么做，如何做腐皮腰片湯才好吃

1、將豆腐皮潤回軟，撕成大片；豬腰去掉外皮，一切兩半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗內(nèi)，下入蔥段、姜片，料酒拌勻，再加入適量清水泡上；冬筍剝皮，洗凈，切成薄片；口蘑用溫水泡軟，切成片，碗內(nèi)原湯過濾澄清后，將口蘑片放回，繼續(xù)浸泡。

2、鍋架旺火上，加入泡口蘑湯和鮮湯燒開，再放入胡椒粉、鹽、醬油燒開，然后把腰片連同蔥段、姜片和汁一起倒入，用手久攪動(dòng)，氽熟，撈出蔥、姜，待用。

3、原鍋架火上燒開，撇去浮沫，使湯色澄清后，將腐皮、口蘑片、筍片下入，燒開氽熟，放入味精，調(diào)好口味，淋入熟豬油，盛入湯碗內(nèi)，最后把腰片撒在湯碗中即可食用。

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