使用提示：每餐約80克
鷓鴣知識(shí)介紹：
鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥，又是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的美食珍禽，鷓鴣肉厚骨細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
為雉科動(dòng)物鷓鴣的肉或全體。體長(zhǎng)約30厘米。嘴短，雄者黑色；雌者上嘴角色，下嘴肉黃色。虹膜褐色。額和頭側(cè)幾至頸項(xiàng)均棕色；眉紋黑色；頰部白色，下緣有黑紋；頦和喉均白色。上背黑。滿布眼狀白斑，羽端級(jí)以栗色；下背至中央尾羽亦黑，雜以波狀狹紋，外側(cè)尾羽端部純黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白點(diǎn)；飛羽暗褐，具白色橫斑，最內(nèi)側(cè)飛羽與肩羽同。胸、上腹與上脅均黑色而密綴顯著的眼狀白斑，至下脅則轉(zhuǎn)為白羽而雜以黑斑；下腹棕白。尾下覆羽棕色。腳短，橙黃色以至紅褐色。
雌鳥體色與雄鳥相似，但黑色較鈍而沾褐色；白斑與紋均帶棕色；下體變?yōu)樽匕�，雜以黑褐橫斑。常棲于山地灌叢和草叢中。主食谷粒、豆類及其他植物的種子，亦兼吃昆蟲。分布我國(guó)南部各省。
鷓鴣營(yíng)養(yǎng)分析：
鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。
民間把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。
鷓鴣適合人群：
一般人群均可食用。
1. 特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性；治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。
鷓鴣食療作用：
鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經(jīng)；
能利五臟，開胃，益心神，補(bǔ)中消痰。
鷓鴣?zhàn)龇ㄖ笇?dǎo)：
適用于炸、燒、燜、蒸等烹調(diào)方法，如“油淋鷓鴣”、“白梅鷓鴣”等。
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