特色菜譜 > 美味糕點 > 面包酥_美味糕點面包酥的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

面包酥的制作材料：

主料：富強粉31.5公斤 綿白糖11公斤 飴糖5公斤 花生油2.5公斤 白油2.5公斤 鮮蛋2公斤 芝麻仁0.5公斤 碳酸氫銨0.5公斤 桂花0.5公斤 干面1公斤。

教您面包酥怎么做，如何做面包酥才好吃

1.配料：將各種原料配齊。

2.和面：先將綿白糖、水、飴糖和碳酸氫銨放入合面機內，再放入蛋清攪拌均勻，然后將油和桂花主入和面機內繼續攪拌均勻，最后將富強粉放入和面機內攪拌，使面團軟硬適宜。

3.成型：將面團搓成長條、并在表面撒附少許芝麻，然后捏出約重20克的小面劑，再將其搓成棗核形生坯，并將其縱向用鐵片壓成一條口，深度約為生坯高度的1/3。邊成型，邊碼盤。

4.刷蛋：將生坯表面刷附蛋黃液，便可入爐烤制，即為成品。

質量標準 規格形狀：棗核狀，塊形整齊，大小長短一致。

表面色澤：棕黃色，火色均勻一致，刷蛋液均勻。

口味口感：香甜適口，酥松，無其它異味。

內部組織：有均勻小蜂窩，不含雜質。

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