菜系及功效：美味糕點

百果年糕的制作材料：

主料：江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜條1.5公斤 青梅1公斤。

教您百果年糕怎么做，如何做百果年糕才好吃

1.和面：把江米粉放入和面機內(nèi)加水攪拌均勻，面團要求較硬些。

2.蒸制：籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將面團均勻分布于屜布上，進行20～30分鐘的蒸制即熟。

3.折糖：將蒸熟的粘糊團放入和面機內(nèi)陸續(xù)加入糖攪拌均勻，攪拌時間不宜過長，但要求面團細膩有勁。

4.撒果料：先在箱內(nèi)均勻刷一層油，將折好糖的面團均勻鋪在箱內(nèi)，薄厚均勻，然后將切碎的果料撒均于面團表面，冷卻后，切成方塊，便為成品。

質(zhì)量標準 規(guī)格形狀：方形，大小不定。

表面色澤：表面呈白色，并粘附多種小塊果料。

口味口感：具有桃仁、瓜仁、青梅等香味，甜粘適口。

內(nèi)部組織：緊密，無雜質(zhì)。

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