菜系及功效：美味糕點(diǎn)

奶油卷蛋糕的制作材料：

主料：1.蛋糕底：鮮蛋2公斤 白砂糖800克 富強(qiáng)粉600克 粟粉200克2.奶油忌林糖：奶油250克 白砂糖450克 蛋白125克 純白葡萄糖50克 清水125克

教您奶油卷蛋糕怎么做，如何做奶油卷蛋糕才好吃

蛋糕底、奶油忌林糖的調(diào)制與奶油花蛋糕相同。蛋糕出爐冷卻后除去墊底的白紙，換上一張白

紙作底，連同蛋糕卷成筒形，然后展開涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。

操作關(guān)鍵: 打蛋糕時(shí)要注意蛋漿松浮才可落粉，否則卷蛋糕時(shí)會(huì)起裂紋。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 蛋糕疏松，柔軟有彈性，奶油雪白，入口有濃厚的奶油蛋香。

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