特色菜譜 > 美味糕點 > 佛山盲公餅_美味糕點佛山盲公餅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

佛山盲公餅的制作材料：

主料：綠豆粉,大米粉,熟糯米粉,花仁,芝麻,肥肉。

佛山盲公餅的特色：

佛山盲公餅是廣東佛山市的歷史名點，也是廣式著名糕點之一。由于選料十分講究，藝要求也極嚴格，因此，做出的糕點不但造型美觀、色澤金黃，而且麻香濃郁，甜而不膩，因而名震遐邇，很受國內外消費者歡迎。

教您佛山盲公餅怎么做，如何做佛山盲公餅才好吃

1.冰肉制法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾干，用白砂糖腌制1個星期。腌制過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。

2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。

3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻后把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。

4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然后把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。

5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。

質量標準形態：表面隆起小圓形。

色澤：面餅呈黃色。

組織：松脆，無雜質。

口味：上口香脆。

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