特色菜譜 > 美味糕點 > 免烤起司蛋糕_美味糕點免烤起司蛋糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

免烤起司蛋糕的制作材料：

主料：蛋糕體（用9吋烤模,烤好之后用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可）蛋2個,砂糖60g,低筋面粉60g,奶油/butter 20g。 起司蛋糕：奶油乳酪/cream cheese 180g,糖 42g,優格/yogurt 140g,檸檬汁20ml,鮮奶油 140 ml,吉利丁 6g,水 35 ml。 果凍：草莓適量,蘋果與蔓越莓綜合果汁/apple & cranberry juice 400 ml,吉利丁10g。 工具：9吋烤模,8吋慕斯圈,面粉篩,橡皮刀,電動攪拌器。

教您免烤起司蛋糕怎么做，如何做免烤起司蛋糕才好吃

1. 在9吋烤模底部涂油灑粉或是鋪上烤盤紙防沾。cream cheese與yogurt取出回溫。奶油加熱融化成液狀。在8吋慕斯圈內側薄薄抹上一層奶油防沾。烤箱預熱至180 C/ 350 F。 

2. 蛋糕體：將蛋放入盆中，底下另墊一盆約50 度C的溫水，加入砂糖，用攪拌器打發，直到提起攪拌頭時，滴落的蛋液可以在表面寫字的程度。（請參考圖片：全蛋打發）。將面粉篩至蛋液中，輕輕以橡皮刀切拌均勻至看不見粉粒。注入9吋烤模中，烤約12分鐘。取出待涼，脫模，用8吋慕斯圈按壓扣出一片8吋的蛋糕片（留在慕斯圈中做為蛋糕底）。 

3. 起司蛋糕：吉利丁加水35 ml略拌、靜置數分鐘。鮮奶油打發至稠糊狀（切勿打挺，只要變成濃糊狀，能夠緩慢流動的狀態即可）。cream cheese切小塊，用微波爐加熱軟化成糊狀，加入糖、優格、檸檬汁拌勻。再用微波爐加熱吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌勻，最后拌入打發的鮮奶油，拌勻之后注入慕斯圈中，放進冰箱冷藏隔夜。 

4. 果凍：將草莓洗凈拭干，切成片狀，一一擺放在已經冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50 ml果汁拌勻，用微波爐加熱溶化，然后將剩下的果汁倒入吉利丁水中攪拌均勻。先在蛋糕表面薄薄倒入一層果凍水，放進冰箱冷藏半小時使草莓片的位置固定，然后再把剩下的果凍水都倒入直到滿模，移回冰箱冷藏至果凍完全凝固定型即可切片食用。

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