香蕉鍋炸的制作材料：
主料：雞蛋黃100克（6個）,玉米粉（細淀粉）100克,面粉150克,白糖125克,香蕉香精少許,花生油500克（炸成品實耗油100克）。香蕉鍋炸的特色：
色澤金黃，外脆里嫩，味甜爽口，香蕉味濃。教您香蕉鍋炸怎么做，如何做香蕉鍋炸才好吃
1、雞蛋黃放容器內，打散攪開，加入面粉3/4玉米粉，香蕉香精，4/5白糖和清水，攪拌均勻為稠糊；2、鍋架火上，加清水，旺火燒開后改為小火，把蛋黃糊緩慢倒入，一邊倒入，一邊用手勺不斷攪動，隨著水溫提高和不斷攪拌，蛋黃糊逐漸成熟和被攪上勁，約10分鐘左右，便可熟透，成為“鍋炸”，然后倒在抹過油的盤內，按壓為1厘米厚的餅，晾涼，切成長方條，外面裹上玉米粉，成為香蕉條生坯；
3、鍋架火上，加入花生油，用旺火燒至七八成熱，將香蕉條生坯下入浸炸，油溫升高，端離火口片刻，然后再回到大火上，炸至外皮脆挺，呈金黃色時撈出，裝盤，上撒白糖即成。
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