菜系及功效：美味糕點(diǎn)

家鄉(xiāng)芝士蛋糕的制作材料：

主料：餡皮：面粉225克,發(fā)粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克；填充料：利確達(dá)芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300亳升,蛋黃6個,蛋白6個；

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餡皮： 

1)把面粉，發(fā)粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油于結(jié)合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時； 

2)把爐預(yù)熱至180C ；

3)將23厘米的模具兩側(cè)和底部涂滿油脂，張貼上餡皮； 

4)放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘，冷卻之。

填充料： 

1)除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟；

2)攪拌蛋白直至成形，之后加入混合物1；

3)注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鐘；

4)冷卻1-2小時，撒上糖霜點(diǎn)綴上桌。

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