蓑衣黃瓜的制作材料：
主料：大黃瓜1條,朝天椒切絲,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,鹽各適量。教您蓑衣黃瓜怎么做，如何做蓑衣黃瓜才好吃
先把朝天椒切絲，泡入冷水中。 然后大黃瓜洗凈，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。 再將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。 拿出白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。 用小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油。 再蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。 食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。蓑衣黃瓜的切法：
切“蓑衣黃瓜”時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充一句，黃瓜盡量買直一些的。
先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。
切完一面后，翻過180度，再切斜刀。
在上面灑些鹽腌一下，20分鐘左右之后將腌出來的水倒掉。
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更新于：2010-08-24 10:55:35