菜系及功效：清爽涼菜

蒜拌茄子的制作材料：

主料：嫩茄子二斤 精鹽五錢 蒜五瓣搗成泥醋三錢 香油一錢 芫荽二錢 醬油二錢

教您蒜拌茄子怎么做，如何做蒜拌茄子才好吃

將嫩茄子削去皮洗凈，切成三分厚大片，放在蒸鍋里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的芫荽放在盤邊上即好。如加入芝麻醬二錢味更美。

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