菜系及功效：精品主食

都督燒賣的制作材料：

主料：面粉２千克。配料：鮮豬肉３２０克,熟豬油６００克,熟豬肉皮１２０克,雞蛋５個,水發(fā)筍絲,火腿丁各６０克,冬菇２０克,干淀粉１６０克。
調(diào)料：精鹽２０克,味精,胡椒面,白糖各４克,豬油８０克,蔥花３０克,山西醋１５０克,辣椒油,香菜未各５０克,芝麻油１０克,油湯１００毫升。

教您都督燒賣怎么做，如何做都督燒賣才好吃

（１）在面粉內(nèi)加雞蛋，油湯合拌揉勻成面團，揪成面劑（只重３２克），拍上淀粉，搟成燒賣皮。筍絲焯熟切未。冬菇切成細絲。

　（２）鮮豬肉剁成未，熟豬肉、肉皮剁成粒， 三者拌合，加入筍絲未、 火腿丁、冬菇絲、蔥花、鹽、味精、胡椒、豬油拌勻成餡心。

　（３）用面皮包入餡心，捏成長石榴花狀，入籠蒸熟裝盤。連同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜未兌成的汁水一起上桌，用燒賣蘸吃。

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