菜系及功效：精品主食

拉面的制作材料：

主料：面粉,水,堿面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。

拉面的特色：

香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。

教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃

1．將面粉、水、堿面、鹽調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。　

2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。　

3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

拉面做法結束。

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