榨菜肉絲飯的制作材料：
主料：[主料]：米飯1碗,瘦豬肉200克,魚泉榨菜1包,油菜2根,胡蘿卜半根,洋蔥半個,蒜苗少許,青椒1根。[調料]：植物油少許,鮮雞精15克,醬油10克,濕淀粉10克,精鹽少許,十三香粉少許。教您榨菜肉絲飯怎么做，如何做榨菜肉絲飯才好吃
（1）把榨菜泡入清水中，大約泡15分鐘，其間換上一次水。泡榨菜的同時可以把瘦肉切成肉絲備用。（2）把油菜洗凈，從中切一刀分成兩半；洋蔥、青椒、胡蘿卜洗凈改刀切成絲狀，蒜苗切成約1寸長的段，把油菜放熱水鍋內焯熟，碼放在盤子邊沿，待榨菜泡好后就可以開始炒了。
（3）在鍋內加點植物油，待油溫燒到七成熱后，把切好的肉絲倒入鍋內，過一下油（時間盡量短，不能給炸焦了）；把多余的油倒出來。然后依次加入切好的洋蔥、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入醬油，同時加入少量鹽，因為榨菜比較咸。
（4）待加完調料煸炒出香味后就該倒入榨菜絲一同翻炒了，同時加入鮮雞精、十三香，最后用濕淀粉勾芡均勻后就可以出鍋了。
（5）把炒好的榨菜肉絲蓋在米飯上，榨菜肉絲飯就完成了。
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