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口味：咸鮮味      工藝：燒

燒肉粽的制作材料：

主料：糯米100克,洋蔥（白皮）50克,豬肋條肉（五花肉）350克
調(diào)料：鹽4克,姜3克,大蔥5克,醬油20克,料酒20克,色拉油35克,白砂糖15克

教您燒肉粽怎么做，如何做燒肉粽才好吃

1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)；
2. 燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒(méi)；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤(rùn)即可；
16. 紅蔥頭洗凈切成末待用；
17. 鍋燒熱加油，入紅蔥頭(洋蔥)末煸香，將紅燒肉倒入炒勻盛起備用；
18. 糯米洗凈浸水8小時(shí)后，取棕葉包入糯米和紅燒肉后用棉繩扎緊；
19. 取一大鍋倒入清水(水要多點(diǎn))；
20. 放入包好的粽子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒三四個(gè)小時(shí)，煮熟即可。

燒肉粽的制作要訣：

1. 可視個(gè)人喜好，在煸炒時(shí)加入香菇絲、蝦米、熟花生或栗子等，若喜歡也可包入咸蛋黃。
2. 食用時(shí)可選擇沾甜辣醬，蕃茄醬或蒜蓉醬等醬料，更添風(fēng)味。
3. 制作過(guò)程中要備粽葉適量。

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