菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

鴨肉粥的制作材料：

主料：稻米100克,鴨肉300克
調(diào)料：子姜10克,大蔥20克,豆豉30克,襄荷5克,鹽5克,胡椒粉1克,料酒15克

教您鴨肉粥怎么做，如何做鴨肉粥才好吃

1. 鴨肉洗凈，汆燙過(guò)；
2. 將水12杯燒開(kāi)，放入鴨肉和料酒（15克）、老姜、煮40分鐘；
3. 取出鴨肉，放晾、切絲；
4. 白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟；
5. 加入鴨肉、鹽、胡椒粉和嫩姜絲同煮；
6. 再放入豆豉煮開(kāi)，然后熄火盛出；
7. 食用時(shí)加少許蔥花即可。

鴨肉粥的制作要訣：

1. 煮鴨的高湯比較油，不妨濾除后再用；
2. 也可以加入切絲的烤鴨，但是沒(méi)有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。

小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
 

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