菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味      工藝：熟炒

素炒面的制作材料：

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克
輔料：腐竹40克,蘑菇(鮮蘑)60克,冬筍60克,油菜心100克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克

素炒面的特色：

此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。

教您素炒面怎么做，如何做素炒面才好吃

1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發(fā)洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。
2.將面條煮熟，撈出投涼。
3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時(shí)，撈出，控干油分。
4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。

素炒面的制作要訣：

麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的面條將更加鮮香味美，清淡適口；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

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