菜系及功效：家常菜譜

爆腰花的制作材料：

主料：鮮豬腰250克,水發(fā)木耳30克,青蒜10克,醬油15克,料酒15克,蔥,姜各5克,高湯50克,水淀粉25克,香油2克,清油500（實耗約75克）,鹽,味精,醋各適量。

爆腰花的特色：

色澤美觀，鮮香脆爽。

教您爆腰花怎么做，如何做爆腰花才好吃

（1）將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，蔥，姜切絲，青蒜洗凈切段。

（2）碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對成芡汁。

（3）將腰花用開水焯去血水，撈出控凈水。鍋放油燒至八成熱，將腰花爆炸，撈出控油。

（4）鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時淋香油即可。

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