菜系及功效：家常菜譜

番茄茄餅的制作材料：

主料：長(zhǎng)嫩茄子250克,肉餡100克。面包渣100克,雞蛋2個(gè),面粉30克,胡蘿卜10克,濕淀粉8克,色拉油750克。番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥姜末各克。

教您番茄茄餅怎么做，如何做番茄茄餅才好吃

（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋半個(gè)攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。

（2）把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包渣拍實(shí)。

（3）勺內(nèi)放油，燒五六成熱，將茄餅逐個(gè)下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤(pán)。

（4）勺內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿卜片、糖、醋、鹽、味精燒開(kāi)，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。

貼士：茄餅沾面色渣時(shí)要均勻拍實(shí)，避免油炸時(shí)脫落。

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