菜系及功效：家常菜譜

東坡方肉的制作材料：

主料：五花豬肉500克,桂皮4克,冰糖15克,甜酒原汁約半湯匙,醬油約半湯匙,蔥,姜適量。

東坡方肉的特色：

東坡方肉一端上來就以其紅潤的顏色引人垂涎欲滴，肉色微微透明，口感卻是酥爛入口即化，肥而不膩。

教您東坡方肉怎么做，如何做東坡方肉才好吃

1.將五花肉放在火上燎過，用溫水浸泡軟，用小刀刮洗干凈，放入鍋中略煮，切成4厘米見方的塊；

2.在皮面上劃上花刀，在肉的一面劃上十字花刀；

3.將蔥白切成花，余下蔥和姜拍破；

4.燒熱油鍋，放入蔥、姜煸炒，再加入五花方肉，用溫火煸出油，放入醬油煽成紅色時，再加入甜酒原汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水；

5.煮滾后，將方肉放入墊好底箅的砂缽內(nèi)(皮朝下)，倒入煸肉原湯，蓋上蓋，用小火煨1小時左右，到肉爛濃香為止。出鍋裝盤的時候可以用青菜放在周圍點綴裝飾。

提醒：食用時，將東坡方肉上火煮滾，再揭蓋，倒去醬油，去掉蔥、姜、桂皮，再手提起底箅，將肉翻撲碟內(nèi)，加味精把汁收濃，澆在肉面上，隨上小圓饅頭兩碟，蘸肉汁食用。

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