菜系及功效：家常菜譜

爆炒田螺的制作材料：

主料：凈螺肉250克。烹調(diào)油,辣椒醬,花椒,干辣椒,味精,鹽,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗適量。

爆炒田螺的特色：

香辣味濃，滑嫩爽口。

教您爆炒田螺怎么做，如何做爆炒田螺才好吃

（1）田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長(zhǎng)的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的筒狀。

（2）先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內(nèi)盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤(pán)。

注意：氽螺肉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免質(zhì)老

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