菜系及功效：家常菜譜

沙鍋蓮蓬雞的制作材料：

主料：鮮活鯉魚1條(500g)以上,雛雞（光雞）1只,青豌豆,火腿,香菜,雞蛋食用油,蔥段,姜片,鹽,雞精,料酒,香油,花椒,八角,蔥姜水,雞湯

沙鍋蓮蓬雞的特色：

色澤鮮艷，湯清肉嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

教您沙鍋蓮蓬雞怎么做，如何做沙鍋蓮蓬雞才好吃

1. 將雞切成小塊并洗凈，用開水焯一下?lián)瞥觯�裝入沙鍋內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、八角、鹽、雞精、料酒，上籠蒸熟（約40分鐘）；

2. 將魚去骨、刺、皮，剔出凈肉剁成泥，加蔥姜水、雞精、蛋清、鹽攪拌成魚蓉，酒盅抹上油，把魚蓉裝滿抹平，在上面均勻地嵌入數(shù)粒青豆即成蓮蓬狀，上籠蒸15～20分鐘倒出；

3. 將火腿切成菱形片，香菜切段；

4. 坐鍋點(diǎn)火倒入雞湯，放入火腿片、香菜段，開鍋淋入香油， 倒入沙鍋內(nèi)，然后將蒸好的“蓮蓬”點(diǎn)綴入沙鍋內(nèi)即可。

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