菜系及功效：家常菜譜

脆瓜里脊絲的制作材料：

主料：豬里脊肉250克。黃瓜25克,蛋清1個(gè),熟筍肉25克。味精2克,紹酒10克,蔥段0.5克,清湯50克,熟豬油500克（約耗75克）,淀粉20克,精鹽2克。

脆瓜里脊絲的特色：

瓜爽脆，肉鮮嫩，綠白相間，色彩淡雅。

教您脆瓜里脊絲怎么做，如何做脆瓜里脊絲才好吃

1.豬里脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕淀粉攪勻上勁，黃瓜、筍肉切絲。

2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油燒至三成熱（約66℃）時(shí)，將肉絲入鍋劃開(kāi)，呈白色時(shí)撈出瀝油。

3.原鍋留油15克。放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略顛炒，將里脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克，起鍋。即成。

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