菜系及功效：家常菜譜

椒麻鴨下巴的制作材料：

主料：鴨下巴250克。 調(diào)料 蒜油,蔥,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,鹽,味精,醬油,花椒粉等適量。

椒麻鴨下巴的特色：

皮脆內(nèi)嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。

教您椒麻鴨下巴怎么做，如何做椒麻鴨下巴才好吃

【刀工成型】： 鴨下巴洗凈，加入蔥、姜、花椒粉、鹽腌制10小時(shí)。 

【烹調(diào)方法】： 炸、炒。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內(nèi)留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。

【技術(shù)要領(lǐng)】： 鴨下巴腌制時(shí)間要長(zhǎng)，炸制時(shí)一定要炸酥。

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