菜系及功效：家常菜譜

子姜鴨片的制作材料：

主料：鴨胸肉1塊,子姜(嫩姜)1塊,蔥2根。
調(diào)料：1,料酒1大匙,醬油1大匙,淀粉1茶匙；2,料酒1大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,醬油2大匙,糖半大匙,水淀粉半大匙。

教您子姜鴨片怎么做，如何做子姜鴨片才好吃

1、鴨胸肉切薄片，拌入調(diào)味料(1)腌20分鐘，然后過油撈出；

2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋調(diào)味料(2)同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。

Tips：
　　子姜的外皮潔白、節(jié)少的，質(zhì)地較嫩，直接切片使用即可，色澤較深且節(jié)粗的，纖維較多，最好斜切，以減少口感上的粗糙。

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