水煮鯰魚(yú)的制作材料：
主料：鯰魚(yú)一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個(gè),湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽,味精適量。教您水煮鯰魚(yú)怎么做，如何做水煮鯰魚(yú)才好吃
1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個(gè)碗里；蔥切段。2、將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。
4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚(yú)塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。
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