菜系及功效：家常菜譜

炸茄餅的制作材料：

主料：茄子500克,肉餡100克,雞蛋2只,紹酒,鹽,面粉粉適量。

教您炸茄餅怎么做，如何做炸茄餅才好吃

1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。

2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。

3、雞蛋打散，加入面粉調(diào)成糊。

4、鍋中放油，燒溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。

5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出即可。

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