菜系及功效：家常菜譜

糖醋鮮藕的制作材料：

主料：鮮藕300克。
輔料：面粉010克。熟菜油750克（約耗75克）,芝麻油10克,小蘇打1克,濕淀粉15克,素湯（用黃豆熬制）100克,精鹽2克,醬油15克,醋20克味精2克,白糖25克。

糖醋鮮藕的特色：

芡汁繹紅，酸甜生津，情脆爽口，菜色黃亮。

教您糖醋鮮藕怎么做，如何做糖醋鮮藕才好吃

將藕中段去節(jié)，刨皮，洗凈，切成3.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，碗中放面粉、“精鹽、味精，加水100克調(diào)成糊。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時(shí)，先將小蘇打調(diào)入面糊，再將藕條放入面糊中拌勻，逐條下鍋炸至微黃時(shí)，用漏勺撈起，揀去渣末，待油溫回升至六成熱（約150℃）時(shí)、再將藕條入鍋炸至微黃時(shí)，用漏勺撈起揀去渣末，待油溫回升至六成熱時(shí)，再將藕條入鍋炸至呈金黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝盡油，鍋中加入素什湯，醬油、白糖、醋，用濕淀粉勾芡，汁稠濃時(shí)，倒入藕條，迅速顛翻炒鍋，淋上麻油裝盤即成。

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