豆瓣茄子的做法,豆瓣茄子怎么做,如何做
上一篇：海米冬瓜的做法
下一篇：排骨香菇燉胡蘿卜的做法
豆瓣茄子的制作材料：
主料：長茄子３個豆瓣醬３大匙,糖半大匙,清水４大匙教您豆瓣茄子怎么做，如何做豆瓣茄子才好吃
１、茄子切小段，放入鹽水中浸泡５分鐘，然后撈出瀝干。２、鍋內放５杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。
３、炸油倒掉，另用２大匙油爆炒豆瓣醬及其他調味料，再將茄子回鍋燒入味。
４、湯汁收干即可盛出。
重點提示：
１、茄子切開后容易變色，用鹽水浸泡即可避免，不必泡太久，但要瀝干，因為浸過鹽水所以油炸時不會爆。
２、茄子要選尾端尖，柔軟度好的，這樣成品口感較佳。
３、此處所用的豆瓣醬不是川式辣豆瓣，而是廣東豆瓣醬，色澤較黑，但也有辣與不辣兩種調味，視個人喜好而定。
《豆瓣茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/46728/
更新于：2010-08-18 10:06:10