蒜蓉魚香茄子煲的制作材料：
主料： 茄子2個重約500克,半肥瘦免治豬肉約180克,姜米1/2湯匙,干蔥粒,蒜蓉,豆瓣醬各1湯匙,麻油1/2茶匙。輔料：
調料：老抽,生抽,鹽,醋各1/2茶匙,碎黃糖1茶匙,清水2湯匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉適量。 腌肉料：蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉適量。 芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。
教您蒜蓉魚香茄子煲怎么做，如何做蒜蓉魚香茄子煲才好吃
1、 茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用腌料拌腌半小時以上。2、 燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。
3、 燒熱油半湯匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。
4、 把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。
備 注：
選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸摸時蒜頭堅實的為好。
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