菜系及功效：家常菜譜

紅燒大排的制作材料：

主料：豬大排 2塊,鹽1茶匙（5g）,白砂糖2茶匙（10g）,雞精1茶匙（5g）,紅椒 1/2個,老抽 1湯匙（15ml）,蔥,姜,蒜 適量,腰果 50g

紅燒大排的特色：

吃一頓美味的排骨是許多人，尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，快來嘗嘗吧。

教您紅燒大排怎么做，如何做紅燒大排才好吃

2. 鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。

3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

4. 開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！

提示：如果你有比較多的時間，把大排洗凈后，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。

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